硒
硒是一種化學元素，
化學符號是Se，
在化學元素週期表中位於第四週期VI A族，
是一種非金屬。
可以用作光敏材料、
電解錳行業催化劑、
動物體必需的營養元素和植物有益的營養元素等。
硒在自然界的存在方式分為兩種：
無機硒和有機硒。
無機硒一般指亞硒酸鈉和硒酸鈉，從金屬礦藏的副產品中獲得。
後者是硒通過生物轉化與氨基酸結合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。
歷史發展
發現過程：1817年，瑞典的貝采利烏斯從硫酸廠的鉛室底部的紅色粉狀物物質中制得硒。
他還發現到硒的同素異形體。他還原硒的氧化物，得到橙色無定形硒；緩慢冷卻熔融的硒，得到灰色晶體硒；
在空氣中讓硒化物自然分解，得到黑色晶體硒。
硒又分為很多種，硒化卡拉膠和酵母硒是最常見的，常常用於腫瘤癌症克山病大骨節病、
心血管病、糖尿病、肝病、前列腺病、心臟病、癌症等40多種疾病。廣泛運用於癌症、手術、放化療等。
硒分為無機硒和有機硒，將無機硒轉化為有機硒的載體最常見的是：海藻和酵母，即常說的硒化卡拉膠和硒酵母。
這兩種生產工藝已經非常成熟，生產成本也很低，醫院裏配一瓶硒酵母不到50元，還能進醫保。
有機硒的科技水準主要看人體的吸收利用率，從這點上看：中國自主研發的硒比國外的硒更適合人體吸收。
物理性質
硒單質是紅色或灰色粉末，帶灰色金屬光澤的准金屬。
在已知的六種固體同素異形體中，
三種晶體（α單斜體、β單斜體，和灰色三角晶）是最重要的。
晶體中以灰色六方晶系最為穩定，密度
也以三種非晶態固體形式存在：
紅色、黑色的兩種無定形玻璃狀的硒。
前者性脆，密度
另外一種是膠狀硒。性脆，有毒。
溶於二硫化碳、苯、喹啉。
能導電，且其導電性隨光照強度急劇變化。
可制半導體和光敏材料。
化學性質
第一電離能為9.752電子伏特。硒在空氣中燃燒發出藍色火焰，生成二氧化硒（SeO2）。
與氫、鹵素直接作用，與金屬能直接化合，生成硒化物。不能與非氧化性的酸作用，但它溶於濃硫酸、硝酸和強鹼中。
硒經氧化作用得到二氧化硒。溶于水的硒化氫能使許多重金屬離子沉澱成為微粒的硒化物。
硒與氧化態為+1的金屬可生成兩種硒化物，即正硒化物（M2Se）和酸式硒化物（MHSe）。
正的鹼金屬和鹼土金屬硒化物的水溶液會使元素硒溶解，生成多硒化合物（M2Sen），和硫能形成多硫化物相似。
營養意義
硒元素是人體必需的微量礦物質營養素，人體本身的硒總含量為6
硒遍佈各組織器官和體液，腎中濃度最高，對提高免疫力和預防癌症非常重要。
男性體內的硒多集中在睾丸及前列腺、輸精管中，會隨精液一起排出體外。
由於人體內硒不存在長期貯藏硒的器官，機體所需的硒應該不斷從飲食中得到足夠量的硒，
硒濃度的平衡對許多器官、組織的生理功能有著重要的保護作用和促進作用。
當硒缺乏的時候，就很容易導致人體免疫能力下降，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關，
如癌症、心血管病、肝病、白內障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統疾病等症狀。
有人認為自己缺硒，就盲目補硒。把高硒食物當做營養品來長期服用，使人體處在一個高硒狀態。
其實盲目補硒是不可取的，人體長期處在高硒狀態下表現為皮膚痛覺遲鈍、四肢麻木、
頭昏眼花、食欲不振、頭髮脫落、指甲變厚、皮疹、皮癢、面色蒼白、胃腸功能紊亂、消化不良等症狀。
正常來說，每人每日的總需要量，中國成年人每日食物外補硒25微克以上有保健作用；
缺乏症狀
①.
硒有抗癌作用。人體缺硒易患肝癌、肺癌、胃癌、食管癌、腎癌、前列腺癌、膀胱癌、宮頸癌、白血病等。
②.
硒有抗氧化作用。硒是最好的抗衰老物質，如果人體缺少了硒就會“不再年輕”， 會導致未老先衰；
③.
硒能夠增強人體免疫力。缺硒使人體的免疫能力下降。
④.
硒有拮抗有害重金屬的作用。缺硒易引發鉛、砷、鎘等重金屬中毒症狀。
⑤.
硒能夠調節維生素A、維生素C、維生素E、維生素K的吸收與利用。缺硒能引發近視、白內障、視網膜病、眼底疾病、老年黃斑變性等疾病。
⑥.
硒有調節蛋白質的合成的功能。缺硒能引發蛋白質能量缺乏性營養不良，染色體損害等。
⑦.
硒能夠增強生殖功能。缺硒能引發射精受阻，精子活力低下、發生畸形，受胎率降低，子宮炎發病率升高等等症狀。
硒元素是精漿中過氧化物酶的必需組成成份，當精液中硒含量減低時，
這個酶的活性降低，不能抑制精子細胞膜質過氧化反應，造成精子損傷，死精增多，活力下降。
⑧. 硒是肌肉的功能的重要成分，缺硒會使骨骼肌萎縮和呈灰白色條紋，發生心肌受損，心肌細胞緻密性變化，
脂質增多，鈣質沉積，導致疾病發生。所以，男性更需要補硒，因為供給體內的硒大部分集中在生殖器官中，
並可與精液一起排出體外。特別是生活在高污染地區的居民，生活在貧硒地區的居民，更需要補充硒。
健康
與心臟疾病
對克山病的研究拉開了人們對硒深入探索的大幕，在隨後的多年中，研究人員發現，
在美國和芬蘭等國高硒地區冠心病、高血壓的發病率比低硒地區明顯低，腦血栓、風濕性心臟病、
全身動脈硬化的死亡率在高硒地區明顯低於低硒地區，這些結果均表明，
硒在維持心血管系統正常結構和功能上起著重要作用，缺硒是導致心肌病、冠心病、高血壓、糖尿病等高發的重要因素。
而補硒則有利於減少多種心腦血管疾病的發生、改善患者症狀、提高患者對抗疾病的能力。
硒元素對心臟疾病的醫理作用：
抗氧化，清垃圾
心腦血管疾病的產生與體內脂質過氧化有關。患者血漿中有害的脂質過氧化物濃度增高，
就會使血液中部分有形物在血管壁上沉積，形成冠狀動脈粥樣斑塊，由此引起冠心病、心腦血管疾病。
這就如同生銹的管道容易存積污垢從而影響管道暢通的道理一樣。
而硒可以清除這種脂質過氧化物，保護動脈血管壁上細胞膜的完整，阻止動脈粥樣硬化，起到減少血栓形成，預防心肌梗塞的作用。
調血脂，防血栓
膽固醇是健康的大敵，當血液中膽固醇增高時，容易形成動脈硬化斑塊，這些斑塊在動脈壁內堆積，
使動脈管腔狹窄，阻塞血液流入相應部位，引起動能缺損，引發多種心腦血管疾病。
而硒依靠其強大的抗氧化功能，可調節體內膽固醇及甘油三酯，降低血液黏度，預防心血管病的發生。
保護、修復血管，抗老化血管壁的老化是心血管疾病發生的重要的因素。
之所以中風和猝死的人士以中老年人居多，其中最大的原因就在於人到中老年之後，
因為血管壁的逐漸老化導致彈性下降，血管壁變得非常脆弱，所以稍微受到外界的不良影響就特別容易崩潰、出血，造成血栓、腦溢血等。
而血管老化並非不可阻止，因為促使血管加速衰老的物質就是有害自由基，通過清除自由基，就能延緩血管壁衰老。
硒是強抗氧化劑，它能及時的清除體內的有害自由基，防止人體血管老化，預防中風等心血管疾病的發生。
與癌症
普通人缺硒，身體患腫瘤的機率大大增加體內缺硒的腫瘤患者多有遠處轉移、多發性腫瘤、腫瘤分化不良、
惡性程度高及生存期短的可能；在與腫瘤的對抗中，硒具有舉足輕重的作用，
近幾十年，經科學家系統、深入的研究、開發，人們已經能夠應用硒來防癌、
抗癌以及解除癌症病人的痛苦、延長癌症病人的生命，
由於硒在防治腫瘤方面所顯示出的強大作用，臺灣正義出版社將硒冠以“抗癌之王”的稱號。
硒元素對癌症的醫理作用
改善免疫功能 提高抵抗力
腫瘤患者免疫功能下降是比較突出的現象，同時免疫力下降也是腫瘤發生、發展的重要的因素之一，
而抗腫瘤免疫主要是細胞免疫，因此提高機體的細胞免疫功能十分重要。
研究表明，硒顯著地影響免疫系統所包含的全部三種調節機制，即細胞免疫、體液免疫和非特異免疫。
硒還能促進淋巴細胞產生抗體，使血液免疫球蛋白水準增高或維持正常，
因此臨床中給腫瘤患者適量補硒，可有效提高患者機體免疫功能，增強機體防癌和抗癌能力。
提高機體抗氧化能力
腫瘤病人廣泛存在抗氧化不平衡，體內有害自由基過剩，硒可以通過一系列含硒酶，
使許多脂質過氧化物、過氧化氫等得到有效的清除。
阻斷腫瘤血管形成，防止腫瘤復發、轉移
硒能抑制腫瘤血管形成，預防腫瘤生長，轉移。腫瘤轉移和生長，依賴于自身建立生血管生成抑制因數”
有促進作用，營造抗“腫瘤新生血管”形成的環境，從而抑制“腫瘤新生血管網”的形成與發展，切斷腫瘤細胞的營養供應管道。
由於腫瘤得不到營養來源，會逐漸枯萎、消亡；同時由於切斷了腫瘤的代謝管道，
腫瘤組織自身廢物不能排出，腫瘤逐漸變性壞死，其機制可形象地比喻為"斷敵糧草"。
直接殺傷腫瘤細胞
硒增高癌細胞中環腺苷酸（CAMP）的水準，形成抑制癌細胞分裂和增殖的內環境，
起到抑制腫瘤細胞DNA、RNA及蛋白質合成，使腫瘤細胞在活體內增值力減弱、控制腫瘤細胞的生長分化的作用，從而抑殺癌細胞。
體外研究可以看到，加硒後使培養中的肝癌細胞在形態上表現出細胞核固縮、核破裂、核消失的比例明顯升高。
與肝病
硒是人體必需的微量元素，在人體中，肝臟是含硒量最多的器官之一，多數肝病患者體內均存在硒缺乏現象，
並且病情愈重，缺硒也愈重。硒被認為是肝病的天敵、抗肝壞死保護因數，國內外多項研究均表明，
乙肝遷延不愈與缺硒有很大關係，肝病患者補硒有很好的效果。
硒元素與肝病的醫理作用
增強免疫功能，防止肝病反反復複
肝病患者普遍免疫功能低下，這就直接造成了機體識別以及抑制病毒能力的下降，
其最明顯的表現就是體內的病毒難於完全清除，病情容易反復發作，而硒是強效免疫調節劑，
可作為免疫系統的非特異刺激因素，刺激體液免疫和細胞免疫系統，
增強機體的免疫功能，提高肝臟自身的抗病能力，從而有助於防止肝病病情的反復發作。
另外，硒還可通過提高免疫功能來改善肝病患者的多種體表症狀，
如：甲、乙型肝炎患者補硒能夠在相對較短的時間內，大大改善食欲不振、明顯乏力，面容灰暗等症狀。
提高抗氧化能力，預防肝纖維化
肝病患者體內普遍缺硒，而硒的缺乏，一方面會造成免疫功能降低，
一方面還會引起機體內抗氧化系統遭到破壞而使有害物質“自由基”的清除受到障礙，
過多的自由基會造成肝臟損傷，從而會引起肝病病情的惡化，而硒是一種強抗氧化劑，
可通過谷胱甘肽過氧化物酶完成抗氧化作用，保護肝細胞的結構完整，清除自由基，
加快脂質過氧化物的分解，保護肝臟，促進肝功能恢復，防止肝纖維化的出現。
特別提醒：肝纖維化幾乎是肝病向肝硬化、肝癌轉化的必經之路，抑制肝纖維化的發生，對防止肝硬化具有重要意義。
阻斷病毒突變，加速病體康復
肝病多是病毒引起，而病毒在人體缺硒時極易變異，從而變本加曆的對人體產生傷害。
美國和歐洲科學家合作進行的研究顯示，人類的流行性感冒病毒在缺乏硒的動物身上會變得更兇猛、更危險，
這是由於變異的病毒不但會逃避身體免疫監控，還會降低治療藥物的作用，影響治療效果，
研究發現，硒是唯一與病毒感染有一定直接關係的營養素，補硒有利於阻斷病毒的變異，加速病體的康復。
解毒除害，保護肝臟
硒具有良好的解毒功能，能拮抗多種有毒重金屬物質(如：汞、鉛、苯、砷等)和一些有害化合物，從而減少環境中有毒物質對肝臟的傷害。
與胃病
人體內的硒含量越低，胃部患病的可能性越大淺表性胃炎患者體內含硒量
往往比健康人要低血液中含硒量低的萎縮性胃炎患者“癌變”的可能性大大增加多數胃癌病人處於硒缺乏狀態。
硒元素與胃病的醫理作用
人體內硒水準的降低，會造成免疫功能缺失及抗氧化能力的下降，引起胃粘膜屏障不穩定，
黃嘌呤氧化酶在應急情況下會持續升高，造成胃粘膜缺血性損傷，氧自由基增多，導致胃炎、
胃潰瘍等消化系統病變，硒是一種天然抗氧化劑，能有效抑制活性氧生成，
清除人體代謝過程中所產生的垃圾—自由基，阻止胃粘膜壞死，促進粘膜的修復和潰瘍的癒合，
預防癌變，所以，每天服用一定量的硒將有助於慢性胃病患者控制病情，緩解胃病症狀。
與放化療
放化療患者機體免疫功能的衰退，有可能會進一步促使腫瘤失去免疫監控，加速增殖。
這就是為什麼很多腫瘤患者經放、化療後，病情一時有所好轉，但很快又惡化，導致邊治療、
邊擴散、邊轉移，同時，患者經放、化療後機體抗感染能力也會大大減弱，
從而增加了許多危及生命的併發症的發生。硒是一種優良的放化療輔助劑，
腫瘤患者在放化療期間服用硒可以起到多方面的作用。
硒元素與放化療的醫理作用
補硒可以提高放化療患者機體的免疫力，使患者機體有足夠能力順利完成放化療，
免疫力的提高也有利於幫助腫瘤患者儘快康復，同時預防腫瘤的轉移與復發，
另外，長期適當的服用硒對人體不會產生任何的副作用，可以連續使用。
補硒不但可減少噁心、嘔吐、腸胃功能紊亂，食欲減退、嚴重脫髮等放化療時的毒副反應，還可減輕化療引起的白細胞的下降程度。
由化療藥物所致的骨髓毒副反應主要是使細胞脂質氧化，過多的過氧化物堆積，
引起基質細胞的損傷，由此累及骨髓的貯血和造血功能。硒是有效的抗氧化劑，
服用硒可增強人體抗氧化功能，抑制過氧化反應，分解過氧化物，清除自由基和修復細胞損傷，
調節機體代謝及其增強免疫功能。臨床研究證實，在化療前後服用較大劑量的硒製劑，
白細胞總數及中性粒細胞數與不用硒製劑比較顯著提高，這比用粒細胞刺激因數一類昂貴藥物要經濟得多。
補硒能預防放化療時出現耐藥性：
長期的放化療，腫瘤細胞容易產生耐藥性。當腫瘤細胞受到放化療攻擊時，一部分腫瘤細胞死亡，一部分逃脫了死亡，
並在細胞內建立了抵禦放化療的強大工事，使再次放化療的效果明顯下降。
而在化療的同時補硒，可以顯著降低腫瘤細胞對化療的耐藥性，使腫瘤細胞始終對化療保持敏感，易於治療。
硒能解除癌症患者化療藥物的毒性作用，在化療藥物中常用的磷醯氨、順鉑、氨甲碟呤、阿黴素、長春新堿和強的松等，
在殺死癌細胞的同時，能引起許多副作用。進一步降低了人體的免疫功能，大大地限制了化療藥物的應用，
能不能找到一種既能保持化療藥物的療效，又能限制毒副作用的化療性伴侶呢？國內外科學家苦苦探索，
最終發現，最理想的伴侶就是硒，以硒作為解毒劑，可以加大化療藥物的劑量，使藥力大大提高。
與糖尿病
糖尿病對許多人特別是中老年朋友來講已不太陌生。它被人們稱為“富貴病”，並和腫瘤、
心血管疾病一道被列為對現代人危害最大的三大慢性疾病。最近的醫學研究表明，
糖尿病患者體內普遍缺硒，其血液中的硒含量明顯低於健康人。
補充微量元素硒有利於改善糖尿病病人的各種症狀，並可以減少糖尿病病人各種發症的產生機率。
糖尿病患者補硒有利於控制病情，防止病情的加深、加重。
硒與糖尿病的醫理作用。
糖尿病患者補硒有利於營養、修復胰島細胞，恢復胰島正常的分泌功能。
人體內必須有胰島素的參與，葡萄糖才能被充分有效地吸收和利用，
當胰島素分泌不足或者身體對胰島素的需求增多造成胰島素的相對不足時，就會引發糖尿病。
胰島素分泌不足最直接的原因就是能夠產生胰島素的胰島細胞受損或其功能沒有發揮。
而補硒可以保護、修復胰島細胞免受損害，維持正常的分泌胰島素的功能。
醫學專家提醒：營養、修復胰島細胞，恢復胰島功能，讓其自行調控血糖才是治療糖尿病的根本，
清除自由基是預防和治療糖尿病及其併發症的主要途徑
人體在新陳代謝的過程中會產生許多有害的物質自由基，其強烈的引發脂質過氧化作用就是糖尿病產生的重要原因之一，
另外，糖尿病病人的高血糖也會引發體內自由基的大量產生，從而損傷人體內各種生物膜導致多系統損傷，
出現多種併發症，後果極為嚴重，如何有效預防和減輕併發症呢，硒有著巨大的潛力，
因為大量醫學研究發現糖尿病病人補硒以後可以提高機體抗氧化能力，
阻止這種攻擊損害，保護細胞的膜結構，使胰島內分泌細胞細胞恢復、保持正常分泌與釋放胰島素的功能。
增強糖尿病患者自身抗病力是防止併發症的重要手段
硒是強免疫調節劑，人體中幾乎每一種免疫細胞中都含有硒，補硒可增強人體的體液免疫功能、
細胞免疫功能和非特異性免疫功能，從而整體增強機體的抗病能力，
這對處於免疫功能低下狀態的糖尿病患者，無疑是增加了一道抗感染及預防併發其他疾病的堅固防線。
硒與視力
視力是人類觀察事物，從事工作、學習、生活、娛樂和情感交流的主要機能。
視力好壞，已成為許多重要職業的基本條件。硒能催化並消除對眼睛有害的自由基物質，從而保護眼睛的細胞膜。
若人眼長期處於缺硒狀態，就會影響細胞膜的完整，從而導致視力下降和許多眼疾如白內障、視網膜病、夜盲病等的發生。
硒與腦功能
硒對腦功能是非常重要的，硒缺乏使一些“神經遞質”的代謝速率改變，
同時體內產生大量的有害物質自由基也無法得到及時清除，從而影響人體的腦部功能，
而增加硒不但會減少兒童難以治癒的癲癇的發生，也可以有效地減輕焦慮、抑鬱和疲倦，這種效果在缺硒人群中最明顯。
硒與甲狀腺疾病
硒與人體內分泌激素關係密切，其中人體甲狀腺中含硒量高於除肝、腎以外的其他組織，
硒在甲狀腺組織中具有非常重要的功能，可以調節甲狀腺激素的代謝平衡，缺硒會造成甲狀腺功能紊亂。
硒與前列腺疾病
低地區的前列腺疾病發病率遠遠高於高硒地區，在前列腺病理演變過程中，元素鎘起了重要作用，
隨著年齡的增長和環境的影響以及低硒導致了內分泌等的失調，使前列腺聚集鎘而引發前列腺增生甚至腫瘤。
而硒有抑制鎘對人體前列腺上皮的促生長作用，從而減輕病情。
硒與男性健康
男性不育症患者精液中硒水準普遍偏低，研究發現：精液中硒水準越高，精子數量越多，活力越強。
人類精子細胞含有大量的不飽和脂肪酸，易受精液中存在的氧自由基攻擊，誘發脂質過氧化，
從而損傷精子膜，使精子活力下降，甚至功能喪失，造成不育。硒具有強大的抗氧化作用，
可清除過剩的自由基，抑制脂質過氧化作用。
男性不育症患者精液硒水準低，
自然會削弱機體自身對精液中存在的氧自由基的清除和脂質過氧化的抑制從而導致患者精子活力低下，死亡率高，引發不育症。
硒與肝病
硒是人體中谷胱甘肽過氧化酶的組成部分之一，有保護細胞膜完整性的重要作用，
同時還能增加細胞的免疫功能，提高中性粒細胞和巨噬細胞吞噬異物的作用，增加免疫球蛋白IgM、IgG的產生。
研究表明含硒量高的食物可明顯抑制大鼠肝臟炎症的發展，如果食物中含硒最過低或缺乏，
那麼乙型肝炎表面抗原陽性率及肝癌的發生率就增高。
過量
補硒不能過量。因為過量的攝入硒可導致中毒，出現脫髮、脫甲等。中國大多數地區膳食中硒的含量是足夠而安全的。
臨床所見的硒過量而致的硒中毒分為急性、亞急性及慢性。
最主要的中毒原因就是機體直接或間接地攝人、接觸大量的硒，包括職業性、地域性原因，
飲食習慣及濫用藥物等。所以補硒要嚴格精確攝入量建議服用有國家認證的補硒品。
急性硒中毒
急性中毒通常是在攝入了大量的高硒物質後發生，每日攝入硒量高達400∼800毫克/千克體重可導致急性中毒。
主要表現為運動異常和姿勢病態、呼吸困難、胃脹氣、高熱、脈快、虛脫並因呼吸衰竭而死亡。
致死性中毒死亡前大多先有直接心肌抑制和末梢血管舒張所致頑固性低血壓。
其特徵性症狀為呼氣有大蒜味或酸臭味、噁心、嘔吐、腹痛、煩躁不安、流涎過多和肌肉痙攣。
急性硒中毒的患兒一般都有頭暈、頭痛、無力、嗜睡、噁心、嘔吐、腹瀉、呼吸和汗液有蒜臭味、
上呼吸道和眼結膜有刺激症狀。重者有支氣管炎、寒戰、高熱、出大汗、手指震顫以及肝腫大等表現。
急性硒中毒的特徵是脫頭髮和指甲、皮疹、發生周圍神經病、牙齒顏色呈斑駁狀態。
實驗室檢查，白細胞增多，尿硒含量不高，2∼3天后症狀逐漸好轉。
誤服亞硒酸鈉者，產生多發性神經炎和心肌炎，應與急性硒中毒鑒別以防誤診。
慢性硒中毒
慢性硒中毒往往是由於每天從食物中攝取硒2400∼3000微克，長達數月之久才出現症狀。
表現為脫髮、脫指甲、皮膚黃染、口臭、疲勞、齲齒易感性增加、抑鬱等。
一般慢性硒中毒都有頭暈、頭痛、倦怠無力、口內金屬味、噁心、嘔吐、食欲不振、腹瀉、
呼吸和汗液有蒜臭味，還可有肝腫大、肝功能異常，自主神經功能紊亂，尿硒增高。
長期高硒使小兒身長、體重發育遲緩，毛髮粗糙脆弱，甚至有神經症狀及智慧改變。
慢性硒中毒的主要特徵是脫髮及指甲形狀的改變。
作用
硒的作用比較寬泛，如下文詳述的多個方面，但其原理主要是兩個：
第一、組成體內抗氧化酶，能提到保護細胞膜免受氧化損傷，保持其通透性；
第二、硒-P蛋白具有螯合重金屬等毒物，降低毒物毒性作用。
硒被科學家稱之為人體微量元素中的“防癌之王” （原稱“抗癌之王”）
抗氧化作用
硒是谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的組成成分，每摩爾的GSH-Px中含4克原子硒，
此酶的作用是催化還原性谷胱甘肽（GSH）與過氧化物的氧化還原反應，所以可發揮抗氧化作用，
是重要的自由基清除劑（是維生素E的50--500倍）。
在體內，GSH-Px與維生素E抗氧化的機制不同，兩者可以互相補充，具有協同作用。
科學證實：正是由於"硒"的高抗氧化作用，適量補充能起到防止器官老化與病變，延緩衰老，
增強免疫，抵禦疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。
增強免疫力：
有機硒能清除體內自由基，排除體內毒素、抗氧化、能有效的抑制過氧化脂質的產生，防止血凝塊，清除膽固醇，增強人體免疫功能。
防止糖尿病
硒是構成谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分，它能防止胰島β細胞氧化破壞，使其功能正常，
促進糖份代謝、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症狀。
防止白內障：視網膜由於接觸電腦輻射等較多，易受損傷，硒可保護視網膜，
增強玻璃體的光潔度，提高視力，有防止白內障的作用。
防止心腦血管疾病：
硒是維持心臟正常功能的重要元素，對心臟肌體有保護和修復的作用。
人體血硒水準的降低，會導致體內清除自由基的功能減退，造成有害物質沉積增多，血壓升高、
血管壁變厚、血管彈性降低、血流速度變慢，送氧功能下降，從而誘發心腦血管疾病的發病率升高，
然而科學補硒對預防心腦血管疾病、高血壓、動脈硬化等都有較好的作用。
防止克山病、大骨節病、關節炎：
缺硒是克山病、大骨節病、兩種地方性疾病的主要病因，補硒能防止骨髓端病變，促進修復，
而在蛋白質合成中促進二硫鍵對抗金屬元素解毒。對這兩種地方性疾病和關節炎患者都有很好的預防和治療作用。
解毒排毒
硒與金屬的結合力很強，能抵抗鎘對腎、生殖腺和中樞神經的毒害。硒與體內的汞、鉛、錫、鉈等重金屬結合，
形成金屬硒蛋白複合而解毒、排毒。
萬物皆有
瞭解到，谷胱甘肽過氧化物酶參與生物體的氧化過程，並且對氧化過程中產生的有毒物質具有解毒作用，
而硒正是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成部分。硒作為帶負電荷的非金屬離子，
在生物體內可以與帶正電荷的有害金屬離子相結合，形成金屬硒蛋白質複合物，
把能誘發癌變的有害金屬離子直接排出體外，消解了金屬離子的毒性，起到解毒和排毒作用。
同時，硒能在體內與有毒物質如鎘、汞、砷、鉛等結合，使其失去毒性，排除體外。
這些重金屬所引起身體的多種中毒症狀都能被硒不同程度的消解。
當然，最初硒由於歷史上有硒中毒的記錄，而被人誤認為硒對人體而言就是有毒元素。
但隨著專家們的不懈努力，硒對人體所有的益處一一被挖掘出來。
就如眾所皆知的金槍魚(thunnus tonggol)，它體中含有毒的甲基汞，1970年美國政府曾下令，
禁止銷售魚體中的汞達到能使人體中毒濃度的罐制金槍魚。後經查明，雖然魚體中含有濃度很高的、
完全可以使人體中毒的汞，但魚體中同時存在的硒可使人免遭汞的危害。
基於這一事實，美國政府又撤銷了原來發佈的禁令。