維生素C(Vitamin
C又稱L-抗壞血酸）是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。
維他命C
維生素C(Vitamin
C又稱L-抗壞血酸）是高等靈長類動物與其他少數生物的必需營養素。
抗壞血酸在大多的生物體可借由新陳代謝製造出來，但是人類是最顯著的例外。
最廣為人知的是缺乏維生素C會造成壞血病。
在生物體內，維生素C是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，
維生素C同時也是一種輔酶。其廣泛的食物來源為各類新鮮蔬果。
組成結構
維生素C又稱抗壞血酸，是一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物，
分子式為C6H8O6，分子量為176.1。
天然存在的抗壞血酸有L型和D型2種，後者無生物活性。維生素C是呈無色無臭的片狀晶體，易溶于水，不溶於有機溶劑。
在酸性環境中穩定，遇空氣中氧、熱、光、鹼性物質，特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時，可促進其氧化破壞。
氧化酶一般在蔬菜中含量較多，故蔬菜儲存過程中都有不同程度流失。但在某些果實中含有的生物類黃酮，能保護其穩定性。
理化性質
在乾燥空氣中比較穩定,不純和許多天然產品,能被空氣和光線氧化，其水溶液不穩定，很快氧化成脫氫抗壞血酸，
尤其是在中性或鹼性溶液中很快被氧化。遇光、熱、鐵和銅等金屬離子均會加速氧化。能形成穩定的金屬鹽。
為相對強的還原劑，貯存日久色變深，成不同程度的淺黃色。遇空氣和加熱都易引起變質，在鹼性溶液中易於氧化而失效。
在空氣條件下。在水溶液中迅速變質，是強還原劑。廣泛分佈於動植物體內。乾燥時對空氣穩定。水溶液迅速被空氣氧化。
藥物功能
緩解白癜風
黑色素的生成、轉移與降解過程中，任何一個環節發生障礙均可影響其代謝，導致皮膚顏色變化。
酪氨酸—酪氨酸酶反應受到干擾便影響了黑色素的合成。如在這一反應中加入抗壞血酸，就會阻止多巴進一步氧化為多巴色素，
並使已合成的多巴酶被還原為多巴，以致黑色素不能合成。
降低癌症發病
每天吃新鮮水果，特別是柑桔類水果，胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宮頸癌的發病率會大大降低，
含維生素C豐富的水果有助於預防結腸癌和肺癌。
在美國30年代胃癌在死亡病因中占第一位，胃癌下降到第七位，事實上是由於冰箱冷藏及空運發達，人們能夠吃到新鮮的水果和蔬菜，
而吃鹽醃或漬的食物相對的減少的緣故。日本北部胃癌發病率始終很高，人們喜歡用鹽醃漬的食品，喜歡大醬、醃菜和鹹魚。
雖有冰箱，但飲食習慣沒有改變。
另外，伊朗部分地區的胃癌發病率也很高，只是因為人們營養太差，能進的水果與蔬菜很少，維生素C攝入量嚴重不足。
維生素E和維生素C的水準降低，對肺癌有著更為重要的聯繫。攝入維生素C不足，與子宮頸癌、直腸癌的多發，均有密切關係。
維生素C能阻斷致癌物亞硝酸銨的形成。鹽醃、漬和薰制食品含亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與胺在胃中結合形成致癌物亞硝酸銨。
不少亞硝酸鹽也來自新鮮食物，它們開始是以硝酸鹽形式存在，那是植物生長的必需元素，
唾液中的細菌使自然硝酸鹽變成一回亞硝酸鹽，在胃酸作用下，亞硝酸鹽會合成亞硝酸銨。
將亞硝酸物與胺放在一起，同時加入維生素C，維生素C能阻斷亞硝胺的形成。
英國科學家們也觀察到，人們白細胞中維生素C的含量與年齡成反比。也就是說，隨著年齡的增加，
白細胞中維生素C含量呈下降趨勢（也許，這也是老年人免疫功能較差、癌症易於在老年人向上發生的因素之一）。
藥物作用
維生素C為抗體及膠原形成，組織修補，苯丙氨酸、酪氨酸、葉酸的代謝，鐵、碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質的合成，
維持免疫功能，羥化與羥色胺，保持血管的完整，促進非血紅素鐵吸收等所必需，同時維生素C還具備有抗氧化，抗自由基，
抑制酪氨酸酶的形成，從而達到美白，淡斑的功效。
在人體內，維生素C是高效抗氧化劑，用來減輕抗壞血酸過氧化物酶基底的氧化應力。
重要的生物合成過程中也需要維生素C參與作用。
由於大多數哺乳動物都能靠肝臟來合成維生素C，所以並不存在缺乏的問題；
但是人類、靈長類、土撥鼠等少數動物卻不能自身合成，必須通過食物、藥物等攝取。
參與羥化反應。羥化反應是體內許多重要物質合成或分解的必要步驟，在羥化過程中，必須有維生素C參與。
⑴促進膠原合成。維生素C缺乏時，膠原合成障礙，從而導致壞血病。
⑵促進神經遞質（5-羥色胺及去甲腎上腺素）合成。
⑶促進類固醇羥化。高膽固醇患者，應補給足量的維生素C。
⑷促進有機物或毒物羥化解毒。
維生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增強藥物或毒物的解毒（羥化）過程。
還原作用
維生素C可以是氧化型，又可以是還原型存在於體內，所以可作為供氫體，又可作為受氫體，在體內氧化還原過程中發揮重要作用。
⑴促進抗體形成。高濃度的維生素C有助於食物蛋白質中的胱氨酸還原為半胱氨酸，進而合成抗體。
⑵促進鐵的吸收。維生素C能使難以吸收的三價鐵還原為易於吸收的二價鐵，從而促進了鐵的吸收。
此外，還能使亞鐵絡合酶等的巰基處於活性狀態，以便有效地發揮作用，故維生素C是治療貧血的重要輔助藥物。
⑶促進四氫葉酸形成。維生素C能促進葉酸還原為四氫葉酸後發揮作用，故對巨幼紅細胞性貧血也有一定療效。
⑷維持巰基酶的活性。
其他功能
⑴解毒。體內補充大量的維生素C後，可以緩解鉛、汞、鎘、砷等重金屬對機體的毒害作用。
⑵預防癌症。許多研究證明維生素C可以阻斷致癌物N-亞硝基化合物合成，預防癌症。
⑶清除自由基。維生素C可通過逐級供給電子而轉變為半去氧抗壞血酸和脫氫抗壞血酸的過程清除體內超負氧離子（O2-）、羥自由基(OH · )、
有機自由基（R · ）和有機過 氧基（ROO · ）等自由基；使生育酚自由基重新還原成生育酚，
反應生成的抗壞血酸自由基在一定條件下又可被NADH2的體系酶作用下還原為抗壞血酸。
吸收代謝
吃入的維生素C通常在小腸上方（十二指腸和空腸上部）被吸收，而僅有少量被胃吸收，同時口中的黏膜也吸收少許。
從小腸上方被吸收的維生素C，經由門靜脈、肝靜脈輸送至血液中，並轉移至身體各部分的組織。
當人吃入維生素C之後，腦下垂體、腎臟的維生素C濃度最高，其次是眼球、腦、肝臟、脾臟等部位。
當體內維生素C總儲存量小於300毫克時，就有發生壞血病的危險，人體最大的儲存量為2000毫克。
小腸的吸收率視維生素C的攝取量不同而有差異。吸收率除了受到攝取量影響外，也會受到發燒、壓力、
長期注射抗菌素生素或皮質激素等影響而降低。也因飯後和空腹而有所不同，因個人攝取的差異也有不同。
維生素C的代謝
維生素C在體內的代謝過程及轉換方式，仍無定論，但可以確定維生素C最後的代謝物是由尿液排出。
如果尿中的維生素C的濃度過高時，可讓尿液中酸鹼度降低，防止細菌孳生，所以有避免尿道感染的作用。
草酸是維生素C的其中一個代謝產物，它的排出量因人而異，平均一天有16
一般人擔心 過多的草酸會造成結石，其實身體中草酸的含量，除一部分由維生素C代謝而來外，
其餘大部分是直接從食物中攝取，或是由氨基酸類食物代謝所產生。
注意事項
加熱、光照、光照、長時間儲存都會造成維生素的流失和分解。寄生蟲、服用礦物油、過量的膳食纖維等會妨礙維生素的吸收。
服用禁忌
●維生素C以空腹服用為宜，但要注意患有消化道潰瘍的病人最好慎用，以免對潰瘍面產生刺激，導致潰瘍惡化、出血或穿孔。
●腎功能較差的人不宜多服維生素C。長期超劑量服用維生素C有可能引起胃酸過多，胃液反流，甚至導致泌尿系統結石。
●大量服用維生素C後不可突然停藥，如果突然停藥會引起藥物的戒斷反應，使症狀加重或復發，應逐漸減量直至完全停藥。
●維生素C不宜與異煙肼、氨茶鹼、鏈黴素、青黴素及磺胺類藥物合用；否則，會使上述藥物因酸性環境而療效降低或失效。
●維生素C對維生素A有破壞作用。大量服用維生素c以後，會促進體內維生素A和葉酸的排泄，
所以在大量服用維生素C的同時，一定要注意維生素A和葉酸的服用量要充足。
●維生素C與阿司匹林腸溶片合用會加速其排泄而降低療效。
●服用維生素C的同時，不要服用人參。
●維生素C與葉酸合用也會減弱各自的作用。若治療貧血必須使用時，可間斷使用，不能同時服用。
●亂服藥物會損失體內維生素C。如果未經醫生允許，亂服藥物，除會損害健康外，還會造成體內維生素C的流失。
●維生素C片劑應避光在陰涼處保存，以防止變質失效。
●維生素C不能與蝦，螃蟹等甲殼類的海鮮一起大量服用，會產生三氧化二砷（砒霜），以至中毒。
●服用維生素C忌食動物肝臟。維生素C易氧化，如遇銅離子，可加速氧化速度，動物肝臟含銅量很高，
如在服用維生素c期間食用動物肝臟，維生素c就會迅速氧化而失去生物功能。
攝入過量
維生素C在體內分解代謝最終的重要產物是草酸，長期服用可出現草酸尿以致形成泌尿道結石。
過量服用可引起不良反應：可引起腹瀉、皮疹、胃酸增多、胃液反流，有時尚可見泌尿系結石、
尿內草酸鹽與尿酸鹽排出增多、深靜脈血栓形成、血管內溶血或凝血等，有時可導致白細胞吞噬能力降低。
每日用量超過
攝入缺乏
早期表現為疲勞、倦怠，牙齦腫脹、出血、傷口癒合緩慢等，嚴重時可出現內臟出血而危及生命。
長期維生素C缺乏引起的營養缺乏病稱壞血病（scurvy），臨床上典型的表現為牙齦腫脹、出血，皮膚淤點、淤斑，
以及全身廣泛出血為特徵。早在16世紀前後，已觀察到這種缺乏病的流行。
藥物影晌
某些藥物對維生素C的代謝有一定的影響，如雌激素、腎上腺皮質激素、四環素、降鈣素、阿司匹林等可影響機體維生素C的代謝，
從而導致維生素C缺乏。另外，酗酒、偏食者也容易發生維生素C缺乏。
人體雖不能合成維生素C，但機體攝取外源性維生素C後，在體內能保持一定量的儲存，
故即使完全缺乏維生素C供應，亦需經歷一段時間才出現維生素C缺乏的症狀。
1．一般症狀
起病緩慢，維生素C缺乏約需3～4個月方出現症狀。早期無特異性症狀，病人常有面色蒼白、倦怠無力、食欲減退、抑鬱等表現。
兒童表現易激惹、體重不增，可伴低熱、嘔吐、腹瀉等。
2．出血症狀
皮膚淤點為其較突出的表現，病人皮膚在受輕微擠壓時可出現散在出血點，皮膚受碰撞或受壓後容易出現紫癜和淤斑。
隨著病情進展，病人可有毛囊周圍角化和出血，毛髮根部捲曲、變脆。齒齦常腫脹出血，容易引起繼發感染，
牙齒可因齒槽壞死而鬆動、脫落。亦可有鼻出血、眼眶骨膜下出血引起眼球突出。偶見消化道出血、血尿、關節腔內出血、
甚至顱內出血。病人可因此突然發生抽搐、休克，以至死亡。
3．貧血
由於長期出血，另外，維生素C不足可影響鐵的吸收，患者晚期常伴有貧血，面色蒼白。
貧血常為中度，一般為血紅蛋白正常的細胞性貧血，在一系列病例中亦可有1/5病人為巨幼紅細胞性貧血。
4．骨骼症狀
長骨骨膜下出血或骨幹骺端脫位可引起患肢疼痛，導致假性癱瘓。
在嬰兒早期症狀之一是四肢疼痛呈蛙狀體位，對其四肢的任何移動都會使其疼痛以致哭鬧，
主要是由於關節囊充滿血性的滲出物，故四肢只能處於屈曲狀態而不能伸直。
患肢沿長骨幹腫脹、壓痛明顯。少數患兒在肋骨、軟骨交界處因骨幹骺半脫位可隆起，排列如串珠，稱“壞血病串珠”，
可出現尖銳突起，內側可捫及凹陷，因而與佝僂病肋骨串珠不同，後者呈鈍圓形，內側無凹陷。
因肋骨移動時致疼痛，患兒可出現呼吸淺快。
5．其他症狀
病人可因水瀦留而出現水腫，亦可有黃疸、發熱等表現。有些病人淚腺、唾液腺、汗腺等分泌功能減退甚至喪失，
而出現與乾燥綜合征相似的症狀。由於膠原合成障礙，傷口癒合不良。免疫功能受影響，容易引起感染。
發展歷程
壞血病，是幾百年前人類就知道的疾病，但是由於以前人類對它發生的原因不瞭解，當時被稱作不治之症，且死亡率很高。
一直到1911年，人類才確定它是因為缺乏維生素C而產生的。在18世紀，壞血病在遠洋航行的水手中非常普遍（他們遠離陸地，缺乏新鮮水果和蔬菜）；
也流行在長期困戰的陸軍士兵中、長期缺乏食物的社區、被圍困的城市、監獄犯人和勞工營中。
例如140年前加州的淘金工人和90年前阿拉斯加的淘金工人都有大批的壞血病病例。
壞血病開始的時候症狀是四肢無力，精神消退，煩躁不安，做任何工作都易疲憊，皮膚易紅腫。
病人會覺得肌肉疼痛，精神抑鬱。然後他的臉部腫脹，牙齦出血，牙齒脫落，口臭。皮膚下大片出血（看來像是嚴重的打傷）。
最後是嚴重疲憊﹑腹瀉呼吸困難，骨折，肝腎衰竭而致死亡。
早年航海人員因壞血病死亡的災難不可枚舉，因為他們在航行時的食物是面餅、魚和鹹肉，只含有很少的維生素C。
1519年，葡萄牙航海家麥哲倫率領的遠洋船隊從南美洲東岸向太平洋進發。三個月後，有的船員牙床破裂了，有的船員流鼻血，
有的船員渾身無力。待船到達目的地時，原來的200多人，活下來的只有35人。但是人們對此找不出原因。
1536年法國探險家Jacques
Cartier在發現聖羅倫斯河之後，溯流而上抵達魁北克過冬。探險隊中24人死於壞血病，其他多人也都病重。
有一位印第安人教他們飲用一種arbor vitae樹葉泡的茶，就治好了這些人。後來發現這種樹的葉子裏每
西班牙征服墨西哥的荷南·科爾蒂斯將軍，在1536年佔領下加州Baja
California後，因水手多數患壞血病而回師以致沒有繼續侵佔加州本部。
1577年一艘西班牙大帆船漂流在馬尾藻海海面上，發現時所有的船員都死于壞血病。
1734年，在開往格陵蘭的海船上，有一個船員得了嚴重的壞血病，當時這種病無法醫治，其他船員只好把他拋棄在一個荒島上。
待他蘇醒過來，用野草充饑，幾天後他的壞血病竟不治而愈了。諸如此類的壞血病，曾奪去了幾十萬水手的生命。
1740年冬，英國海軍上將George Anson率領961水手乘6艘船遠征。1741年6月抵達JuanFernandez島時只剩下335人，半數以上的船員死于壞血病。
當時海軍上將JohnHawkins發現長期航海時海員發生壞血病的機會和只吃乾糧的時間成正比例。
如果他們能夠吃到新鮮食物，包柑橘類水果，就會迅速復原。
因為新鮮的蔬菜水果是在船上最難保存的食物，所以英國海軍致力研究發展其代用品。
英國海軍醫官詹姆斯·林德在船上做了這個很著名的實驗，12個嚴重的壞血病海員，大家都吃完全相同的食物，
唯一不同的藥物是當時傳說可以治療壞血病的藥方。兩個病人每天吃兩個橘子和一個檸檬，另兩人喝蘋果汁，
其他人是喝稀硫酸，酸醋，海水，或是一些其他當時人認為可治壞血病的藥物。
6天之後，只有吃新鮮柑橘水果的兩人好轉，其他人病情依然。
Lind繼續研究，1753年出版了《壞血病大全》（A
Treatise on Scurvy）一書。
英國的著名探險家庫克船長最為人稱道的是他控制了可怕的壞血病。
他在1768年到1780年間三次遠航太平洋，他的船員有些生病，但是沒有一人喪生於壞血病。
而他同時許多其他探險船隊中，壞血病依然猖獗。庫克防治壞血病的貢獻，使得倫敦皇家學會選他為會員，並授予他Coply獎章。
每次航行靠岸時，庫克都命令船員上岸購買水果蔬菜及綠色植物來補充營養。
有一次他在旗艦Endeavour上帶了
酸白菜含有豐富的維生素C，每
1795年Lind去世，Lind人微言輕，他的實驗結果也湮沒無聞。但是另一位英國醫生GilbertBlane相信Lind的結果，
1795年Blane因為是英王御醫而被任命為英國海軍醫療委員會委員，由於他的努力，英國海軍部才通令每個海軍官兵每天都必須飲用3/4盎斯檸檬汁。
1796年英國海軍中壞血病病例大幅降低。英國海軍戰力倍增，在1797年擊敗西班牙艦隊，締造了大英日不落帝國。
雖然英國海軍部採用了檸檬汁，商業部卻自行其是，因而壞血病在英國商船上仍然猖獗不止。
70年之後，英國商業部在1865年才規定商船上的海員也必須每天服用檸檬汁。但那時還不知檸檬中的什麼物質對壞血病有抵抗作用。
1907年Axel Holst 和TheodorFrolich發表使用天竺鼠做壞血病實驗的論文。
他們觀察到老鼠和其他的動物都不會生壞血病，只有天竺鼠和人類相似，在禁絕新鮮蔬果後會產生壞血病。
這是為什麼現代的醫藥研究一定要用天竺鼠做實驗，所得的結果才能推引到人類的疾病上。
我們知道天竺鼠和靈長類（包括人類）都不能自己製造維他命C，其他的動物都能在肝臟或腎臟中製造維他命C。
人類大多數的疾病，都很少見於其他動物。動物受傷和疾病之後都可以很快地自行復原，
只有人類因為不能自行生產維他命C而需要醫生的專業服務。
1912年，波蘭裔美國科學家凱西米爾·馮克，綜合了以往的試驗結果，發表了維生素的理論。
他認定自然食物中有四種物質可以防治夜盲症，腳氣病，壞血病，和佝僂病。這些物質被豐克稱為 “維持生命的胺素（Vitamine）”，
因為拉丁文中的vita意思是生命。
馮克以為這些物質都含有氮或胺基，所以加上胺素Amine的結尾。
後來發現有些物質並不含氮，所以改稱為Vitamin，中文稱為維生素或維他命，
四種物質分別被稱為維生素A，維生素B，維生素C和維生素D。中文分別稱為維生素甲，維生素乙，維生素丙，和維生素丁。
後來發現的就依英文字母順序一直排到維生素K。維生素B裏面又發現有許多不同成份，就有了維生素B1、B2、B3、B6及B12等名稱。
1920-1930年代，有機化學家群起研究維他命，試探在食物中分析維他命並確定它們的化學成份。
1928年匈牙利生化學家Albert
Szent-Gyorgyi在英國化學家Frederick
GowlandHopkins的實驗室中成功地從牛的副腎腺中分離出
他也因為維生素C和人體內氧化反應的研究獲得1932年的諾貝爾醫學獎。
1928年他發表論文，確定維生素C的化學分子式是C6H8O6，所以稱之為Hexuronic acid。
1929年他到美國Rochester，Minnesota的Mayo醫院做研究，附近的屠宰場免費供給他大量的牛副腎，他從中分離出
他將一半提煉出純粹的維他命C送給英國的醣類化學家Walter H. Haworth進行分析工作。
可是那時技術尚不成熟，Haworth沒有能確定維他命C的結構。
1930年Szent-Gyorgyi回到匈牙利，發現匈牙利的辣椒中含有大量的維他命C。
他成功地從中分離出1公斤純粹的Hexuronicacid，並再送一批給Haworth繼續分析。
1932年美國匹茲堡的化學家Charles
King從Szent-Gyorgyi的學生JoeSvirbely知道他鑒定Hexuronicacid就是維他命C，就搶先在Nature雜誌上發表這個結果。
但是1937年的諾貝爾醫學獎還是頒給Szent-Gyorgyi，因為他對維他命C和人體內氧化反應的研究。
Haworth決定了維他命C的正確化學構造。並且用不同的方法製造出維他命C，而獲得了1937年的諾貝爾化學獎。
Szent-Gyorgyi和Haworth最後決定將維他命C命名為抗壞血酸ascorbic
acid。
1933年瑞士化學家Tadeus Reichstein發明了維生素C的工業生產法。
此法是先將葡萄糖還原成為山梨醇，經過細菌發酵成為山梨糖，山梨糖加丙酮製成二丙酮山梨糖（Di-acetone sorbose），
然後再用氯及氫氧化鈉氧化成為二丙酮古洛酸DAKS（Di-acetone-ketogulonicacid）。
DAKS溶解在混合的有機溶液中，經過酸的催化劑重組成為維生素C。
這個方法的專利權在1934年被羅氏公司購得，成為50餘年來工業生產維生素C的主要方法。
羅氏公司也因此獨佔了維生素C的市場。
1948年美國東部流行SARS（舊稱非典型性肺炎），1949年全世界流行小兒麻痹症，各國各地醫師束手無策，只能隔離病人，防止傳染。
美國南卡洛林納州的Fred R. Klenner醫師用靜脈注射維生素C治癒了許多這兩種病人。
Klenner發現靜脈注射維生素C可以治療所有病毒感染的疾病，如肝炎，腦炎，流行性感冒以及許多其他急性和慢性的病症。
他的經驗和許多其他使用維生素治病的報告都被醫藥界忽略。
醫藥界追求的是高利潤的專利藥物及疫苗，沒有專利權的維生素都受到排斥和壓制。
1959年美國生化學家J. J. Burns發現人類和靈長類動物會得壞血病，是因為他們的肝臟中缺乏一種酶L-gulonolactoneoxidase，
它是將葡萄糖轉化為維生素C的四種必要酶之一。因此人必須從食物中攝取維生素C，才能維持健康。
其他的哺乳動物都在肝臟中自行製造維生素C，兩棲動物及魚類則在腎臟中製造維生素C。
許多人類特有的疾病，如傷風，感冒，流行性感冒，肝炎，心臟病及癌症，在動物中都少見，
這些疾病都是因為人體不能自行製造維生素而產生的。
1980年在中國科學院北京微生物研究所的研究員尹光琳發明“維生素C二步發酵新工藝”，
大幅改進了Reichstein的一步發酵法，減低維生素C的生產成本。此法先將葡萄糖還原成為山梨醇，
經過第一次細菌發酵成為山梨糖，再經過第二次細菌發酵轉化為KGA(2-keto-gulonicacid），最後異化成為維生素C。
這項專利的國際使用權於1985年出售給瑞士羅氏公司，是當時中國對外技術轉讓中最大的專案。
羅氏得到了專利但是並不使用，仍然沿用舊有的Reichstein的一步發酵法。它的目的是要防止其他外國公司使用新法與其競爭。
這項專利在中國的國內使用權並沒有賣斷給羅氏公司，到了1990初期中國國內成立了26家藥廠用二步發酵法生產維生素
C。
1981年凱斯卡特RobertCathcart醫師發現用腹瀉測定人體的維生素C飽和量的方法。
口服過量維生素C會產生腹瀉。腹瀉顯示人體所有器官的維生素C到達飽和。
凱斯卡特醫師用飽和量維生素C的方法，成功治癒7000綜感冒、流行性感冒、非典型肺炎、急性單核血球病（昏睡症）、
急性肝炎、乾草熱、氣喘病、外傷Trauma、手術創傷、燒傷、背痛、關節炎、猩紅熱、泡疹、帶狀泡疹等症。
這個方法解決了60年來使用維生素C治病的爭議，就是維生素C治病的劑量問題。
以前許多實驗顯示維生素C無效，是因為劑量沒有達到維生素C飽和量的原故。
1990年代大眾也體認到西方醫藥的限制和缺陷，而尋求另類醫藥。
中醫、中藥、傳統草藥、針灸、喻咖等漸漸流行，各種維生素銷量也都大幅增加。
國際幾家大維生素生產商為了長期壟斷維生素市場，獲得高額利潤，曾違反市場競爭規則，達成秘密的價格聯盟，劃分市場範圍，以期控制市場價格。
維生素C的三大藥廠瑞士的羅氏公司，德國的巴斯夫和日本的武田制藥形成維生素C壟斷集團，
維生素C價格從1973年的4美元每千克提高到1994年的18美元每千克。
在維生素C的國際高價的引誘之下，中國的許多藥廠紛紛採用二步發酵法試圖打入國際市場。
1996年國際維生素C壟斷集團就為打擊中國藥廠開始降價競爭，每個月降價10%。
到1997年時維生素C價格跌到4美元每千克，迫使中國的26家維生素C藥廠關閉了22家，
只剩下四巨頭東北制藥、石藥維生藥業、華藥維爾康藥業和江蘇江山藥業苦撐。到2002年，價格跌到谷底2.3美元。
有趣的事是國際維生素C壟斷集團自食惡果，不堪虧損而全部倒閉或解體，
武田制藥的維生素C廠賣給巴斯夫並且停產，羅氏公司的維生素C廠賣給荷蘭的DSM。
1992年MathiasRath醫師和鮑林發表《根絕心臟病宣言》，宣稱維生素C可以治療心臟和血管的各種病症。
他們並且推廣治療心臟病的鮑林藥方，其中的成分是維生素C與兩種氨基酸賴氨酸和脯氨酸。
他們認為這三種化合物同服可以防止及清除冠狀動脈的阻塞。
1994年十月，美國克林頓總統簽署《膳食補充劑健康教育法》明定民眾有權利販賣和選用各種營養添加劑，政府不得禁止或干涉。
此法案的起因是美國的醫藥集團及美國食品藥物管理局遊說國會，促請通過法令將維生素等營養劑劃歸為需要醫師處方的藥品。
一旦維生素成為處方藥，民眾不准隨意購買，藥廠就可以提高價格，增加利潤。
但是消息傳出後舉國譁然，國會為民意所驅，反而無異議通過DSHEA法案，保障民眾服用營養劑的權利。
醫藥集團在美國的挫敗促使他們改弦更張，試圖在聯合國的營養管理委員會架構下控制維生素藥物的銷售管道。
營養管理委員會是德國藥廠控制下的組織，從1996年就設法通過將維生素等營養劑劃歸為需要醫師處方藥品的議案。
此議案如果通過，世界各國（包括美國）都必須遵守，否則會遭受世界貿易組織的制裁。
Rath醫師每年趁Codex
Alimentarius在德國開會期間，都號召群眾在會場前遊行示威，反對此議案。致使此案迄今仍未能通過。
1999年5月，美國司法部的反托拉斯小組控訴獲勝，令當時世界最有實力的維生素廠商自食苦果，
為他們的價格操縱行為支付了9.9億美元的罰金。由於世界上最大的9家維生素生產企業操縱維生素C的銷售價格，
涉案金額高達50億美元，不但增加了可口可樂、寶潔等大用戶的生產成本，而且嚴重損害了消費者的利益。
美國司法部指控瑞士羅氏公司是價格卡特爾的始作俑者，對其罰款5億美元，德國BASF被罰2.25億美元，
其他被罰款者分別是比利時、德國、法國和日本的維生素生產企業。羅氏公司最高級主管承認罪行並進入美國監獄服刑。
2001年11月，歐盟也對上述維生素製造商處以高達8.55億歐元的罰款，其中羅氏公司為4.62億歐元，BASF為2.96億歐元。
2000年全球維生素C的產量為8萬噸，2001年猛增到10萬噸，而這兩年國際市場的需求量也就在8.5萬噸左右徘徊，
突出的供需矛盾是2001年國際維生素C原料市場競爭最激烈的根本原因，期間維生素C原料每公斤的市場價最低曾降到每公斤2.3美元。
2002年初，隨著國際兩大巨頭羅氏公司以及德國巴斯夫的戰略調整，羅氏公司將維生素C業務出售給荷蘭的DSM，
巴斯夫收購日本武田的維生素C生產線並停止生產。國外企業的產量減少，中國出口的維生素C占了世界市場的80%。
2001年中國政府維他命C為協調低價無序競爭局面，在中國醫藥保健品進出口商會的牽頭下，
包括四巨頭在內的國內維他命C企業召開了一次行業會議，討論發展問題，以及協商各自的出口量，並且後來形成了每年的例會。
2002年的嚴重急性呼吸系統綜合症（SARS）危機時，賴斯Rath醫師在香港和新加坡刊登巨幅廣告，
忠告華人大眾非典不是絕症，是可以用維生素C治療的。
非典的陰霾引起亞洲的維生素C搶購風潮，維生素C價格飆到16美元每千克。
在非典流行時期，拜耳公司生產的“力度伸維C泡騰片”被搶購一空，除國內生產線連續運轉生產外，
還從阿根廷緊急調運10萬盒100萬支“力度伸”，法國、澳大利亞以及阿根廷的“力度伸”生產基地也全部三班輪轉、
夜以繼日生產，供給中國市場。但是危機一過，維生素C價格又跌回到4美元每千克。
2004年石藥集團維生藥業一條15000噸的維他命C生產在獻縣，總產量達到每年3萬噸。其他的維他命C藥廠都在等待另一波的削價競爭。
2005年6月，美國兩家企業以“商會組織協調價格涉嫌價格合謀”為理由對中國維他命C四巨頭提起反壟斷訴訟。
2006年2月，美國兩家企業再一次在不同法院提起訴訟。隨著訴訟的展開，國際維他命C價格也開始下滑。
由於中國維他命C佔據了美國市場85%的市場份額，所以訴訟的成敗對於國內維他命C企業來說關係重大，也導致了國內外維他命C大廠輪番停產。
2005年9月荷蘭帝斯曼集團（DSM）宣佈正式關閉其在美國新澤西的Belvidere維他命C原料藥廠，
該廠的維他命C原料年生產能力為15000噸。
2005年12月德國巴斯夫公司宣佈設在丹麥Grenna的維他命C生產車間將停產，此生產車間的年產能為4000噸。
2006年停產風潮波及國內維他命C四巨頭，1月間年產量2萬多噸的華藥維爾康藥業停產30天。
4月初年產量2萬噸的江山制藥也進入停產階段，4月中年產量為3萬噸的石藥維生藥業亦開始進入停產階段。
而年產量約2.3萬噸的東北制藥則表示還沒有停產計畫，但正在考慮。
這四家企業總產量接近10萬噸，佔據了國內市場90%以上的份額，出口量占87%，在國際市場上佔據著一半以上份額。
中國人在人類與病毒的抗爭上充當著關鍵性的角色。中國人口眾多而且居住密集，是病毒最容易傳染的地區，也是受病毒殘害最深的地區。
例如，許多流行性感冒的病毒都發源於中國，SARS病毒也是首先在中國出現的，並且死於SARS的90%是中國人。
維生素C在抗病毒和預防病毒性傳染病方面具有很高的應用價值。中國逐漸躍居成為維生素C生產的領導地位，
但是，中國人服用維生素C的平均劑量，遠遜于歐美和日本。
如果我們普遍認識到維生素C預防和治療病毒傳染病症的原理並且按量服用，就可以預防很多病毒的傳播。
維生素C的真正效用，會顯示在治療禽流感，SARS和AIDS等更嚴重的病毒傳染病上。